跟着本地人“吃”武定!武定壮鸡的最佳“打开”方式

日期:2024-04-01来源:转载点击:101 字号: 手机:

扫描微阅读

武定壮鸡已有600多年的发展历史被载入《中国家禽品种志》和《云南省畜禽品种志》具有体大、肉嫩、肥而不腻、味鲜等特点尤其是乌骨鸡和阉鸡肉质更是香嫩鲜美品种优良、饲养周期长决定了武定壮鸡的美味也决定了它“物以稀为贵”的属性“武定壮鸡”是武定县的一张亮丽的名片

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/62/rBABBmYE4uaES_jWAAAAAChG5Qk21.JPEG

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/62/rBABBmYE4uaEfIZvAAAAAC9WqTM28.JPEG

“壮鸡之乡”——武定县

武定县位于云南省中北部、楚雄彝族自治州东北部,素有“省会之藩篱,滇西之右臂”之称,是出滇入川的重要通道。县域内地形气候复杂多样,山场辽阔,林木繁多,草山茂盛,当地农户习惯将成年鸡白天散养于山林之间,鸡能得到自由活动,还能自由取食昆虫、草药、山泉水,由此获得充足的矿物质、动物性蛋白质和维生素,早晚则视鸡的觅食量再补饲一定量的精料。因此,生长在这样环境下的武定鸡肉质紧实、肥而不腻,炖煮后汤鲜味美、营养丰富、令人垂涎。

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4ueEeczkAAAAALT2e2I671.GIF

体型外貌

武定壮鸡虽体型高大,但生长缓慢,达到成年体重的育成期最长,3月龄鸡只有500至600g,6月龄也不过1500g。武定壮鸡属慢羽型,一般长到4至5个月,体重达1000g左右时才出现尾羽。在此之前,胸、背和腹部的皮肤常常裸露在外,俗称“光秃秃鸡”。当地的传统习惯是,时逢佳节或走亲访友都以鸡作为佳肴和礼品,且当地人民对肉质要求也高,故不论公、母鸡皆行阉割以改善肉质。此外,山区村寨还恪守“只能向外卖鸡,不能向外买鸡”的乡规民约,使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态,从而形成了武定壮鸡的优良特征和特性。在长期的自然选择和人工选育下,鸡的一些优良性状得到遗传,形成体躯高大、羽毛华丽、抗病力强、耐粗饲、繁殖力强、适应性广、产肉量多的大型土鸡品种,素有“武定壮鸡”之美誉。

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/62/rBABBmYE4uaEdR7FAAAAANMv03880.JPEG

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/62/rBABBmYE4uaEBvZlAAAAANPYni473.JPEG

生活习性

武定壮鸡吃玉米、豆粕和米糠,自然放养,在野外吃蚂蚁、甲虫、啄绿叶等多种名贵中药材,喝彝山苗岭的泉水。而且武定壮鸡,养满一年后才上市出售,常常是供不应求。

营养价值

壮鸡是在武定特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下,经过长期自然和人工选育形成的特色禽类。是一个生产性能优良,遗传性能稳定,深得市场青睐的地方优良品种;吃武定壮鸡对健康很有益处。

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4uaEYmvDAAAAAN8ay0w610.GIF

那么

这样一只好吃的散养土鸡是怎么养成的?林间放养400天以上 拒绝大规模饲养无农残、无激素、无抗生素食五谷杂粮 饮山泉水 富含矿物质更有营养它的生长时间决定了它的价值

现在就跟着小编解锁武定壮鸡最佳“打开”方式

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/62/rBABBmYE4uaEALKNAAAAAMiLezM60.JPEG

虫草花鸡汤

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4uaES-31AAAAAKuQrzM27.JPEG

清汤鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/62/rBABBmYE4uaETfddAAAAAIhcNaw07.JPEG

汽锅鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/62/rBABBmYE4uaESCZwAAAAAJES93I78.JPEG

 黄焖鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4uaEHMDhAAAAAEvL8L4517.jpg

辣子鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4uaEOxXJAAAAAIy6Il8086.jpg

卤鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4uaEBQQOAAAAACBpV-E911.jpg

蘸水鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4uaEcb3EAAAAAFdI_FY23.JPEG

白果大枣鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4uaEE-QFAAAAALjjnMc57.JPEG

红油淋鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4ueELMsLAAAAAP8kRSw28.JPEG

松茸煮鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4ueEGn5lAAAAAFnIeEQ40.JPEG

大枣清汤鸡

https://manager.ynggwhy.cn/file/group15/M00/0A/63/rBABBmYE4ueEG82gAAAAAKdp86o33.JPEG

凉拌麻辣鸡丝

一只鸡在武定的“打开”方式太多太多了还等什么呢快快快吃鸡!吃鸡!

 

来源丨楚雄发布

名称:电话:
共0条评论

已关闭