武定壮鸡已有600多年的发展历史被载入《中国家禽品种志》和《云南省畜禽品种志》具有体大、肉嫩、肥而不腻、味鲜等特点尤其是乌骨鸡和阉鸡肉质更是香嫩鲜美品种优良、饲养周期长决定了武定壮鸡的美味也决定了它“物以稀为贵”的属性“武定壮鸡”是武定县的一张亮丽的名片
“壮鸡之乡”——武定县
武定县位于云南省中北部、楚雄彝族自治州东北部，素有“省会之藩篱，滇西之右臂”之称，是出滇入川的重要通道。县域内地形气候复杂多样，山场辽阔，林木繁多，草山茂盛，当地农户习惯将成年鸡白天散养于山林之间，鸡能得到自由活动，还能自由取食昆虫、草药、山泉水，由此获得充足的矿物质、动物性蛋白质和维生素，早晚则视鸡的觅食量再补饲一定量的精料。因此，生长在这样环境下的武定鸡肉质紧实、肥而不腻，炖煮后汤鲜味美、营养丰富、令人垂涎。
体型外貌
武定壮鸡虽体型高大，但生长缓慢，达到成年体重的育成期最长，3月龄鸡只有500至600g，6月龄也不过1500g。武定壮鸡属慢羽型，一般长到4至5个月，体重达1000g左右时才出现尾羽。在此之前，胸、背和腹部的皮肤常常裸露在外，俗称“光秃秃鸡”。当地的传统习惯是，时逢佳节或走亲访友都以鸡作为佳肴和礼品，且当地人民对肉质要求也高，故不论公、母鸡皆行阉割以改善肉质。此外，山区村寨还恪守“只能向外卖鸡，不能向外买鸡”的乡规民约，使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态，从而形成了武定壮鸡的优良特征和特性。在长期的自然选择和人工选育下，鸡的一些优良性状得到遗传，形成体躯高大、羽毛华丽、抗病力强、耐粗饲、繁殖力强、适应性广、产肉量多的大型土鸡品种，素有“武定壮鸡”之美誉。
生活习性
武定壮鸡吃玉米、豆粕和米糠，自然放养，在野外吃蚂蚁、甲虫、啄绿叶等多种名贵中药材，喝彝山苗岭的泉水。而且武定壮鸡，养满一年后才上市出售，常常是供不应求。
营养价值
壮鸡是在武定特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下，经过长期自然和人工选育形成的特色禽类。是一个生产性能优良，遗传性能稳定，深得市场青睐的地方优良品种；吃武定壮鸡对健康很有益处。
那么
这样一只好吃的散养土鸡是怎么养成的？林间放养400天以上 拒绝大规模饲养无农残、无激素、无抗生素食五谷杂粮 饮山泉水 富含矿物质更有营养它的生长时间决定了它的价值
现在就跟着小编解锁武定壮鸡最佳“打开”方式
虫草花鸡汤
清汤鸡
汽锅鸡
黄焖鸡
辣子鸡
卤鸡
蘸水鸡
白果大枣鸡
红油淋鸡
松茸煮鸡
大枣清汤鸡
凉拌麻辣鸡丝
一只鸡在武定的“打开”方式太多太多了还等什么呢快快快吃鸡！吃鸡！
来源丨楚雄发布